Чай Ассам является черным чаем и отличается приятным терпким вкусом с легкими нотками солода. Он более крепок по сравнению с чаями, выращенными в Китае, но более утонченный и мягкий, чем известные чаи с острова Цейлон. Ассам, чай с очень специфичными, для черный чаев, медовыми и цветочными оттенками, благодаря чему его трудно спутать с другими сортами черного чая.